Conviene rinominare durante la copia del file...
for /f "delims=., tokens=1,2" %%a in ("%time%") do copy "C:\PIPPO\Untitled.zip" "C:\PLUTO\%date:/=-%_%%a.%%b.zip"
Ora ti spiego il codice. for /f suddivide in token una stringa, un o un contenuto di un comando o di un file. delims specifica come dividere in token la stringa. tokens specifica quale/i token assegnare alla variabile %%a (e in questo caso anche %%b). Così eseguiamo il comando di copia. copia il file Untitled.zip della cartella PIPPO nella cartella PLUTO con il nome della data e dell'ora.
Quando sono andato ad espandere la variabile d'ambiente date ho sostituito i caratteri / con - che avrebbero dato sempre errori, perchè nel DOS la barra (/) precede una lettera, chiamata parametro.
Perchè abbiamo usato for? Semplicemente perchè è inutile specificare i secondi e i centesimi di secondo