L'universita' non insegna a programmare videogiochi.
Generalmente prepara per attivita' meno ludiche.
Comunque trovi sicuramente corsi di grafica 3d.
Se sai programmare, ed sei smaliziato in matematica, non e' particolarmente complicato programmare un engine usato per i videogiochi.
Sto parlando di usare un engine esistente.
Di realizzarlo da zero e' un'altra questione