HTML / HTTP è senza stato, in altre parole, ciò che hai fatto / visto nella pagina precedente, è completamente scollegato dalla pagina corrente. Tranne se usi qualcosa come sessioni, cookie o variabili GET / POST. Sessioni e cookie sono abbastanza facili da usare, poiché la sessione è di gran lunga più sicura dei cookie. Più sicuro, ma non completamente sicuro.
Tramite la funzione include che analizza e esegue il codice avrai la tua variabile. Così è chiaro?