Ciao Toki
ini_set, setta il php.ini, non cambia il from dell'header, ma dice da dove spedisco la mail al server SMTP per l'autenticazione.
sono andato a vedere le funzioni di php_imap e immagino di trovare quello che dici, e che mi serve, ma prima vorrei risolvere il reindirizzamento del delivery_notification (nel mio caso spedito dall'SMTP di fastweb) che avviene quando il destinatario della funzione mail($destinatario,....) è inesistente.
In pratica invio una mail di riscontro all'atto della registrazione al mio sito, e richiedo la risposta prima di accettarla e, in effetti, mi basterebbe non riempire la casella indicata in ini_set() con un mucchio di delivery per mail non esistenti; se chi si vuol registrare indica un indirizzo errato non lo registro e stop; sarebbe sufficiente un parametro nell'header, o nelle opzioni estese, che indichi che non voglio la notifica degli errori, ma non l'ho trovato!