Ciao,
Sulla copia locale fai prima ad intervenire sul php.ini... l'esempio che ti portavo serve ad ottenere, a volte, il risultato sperato qualora la piattaforma di hosting non ti permetta l'accesso al file suddetto...
Ricorda poi che ini_set/get sono direttive che hanno validità per un singolo script... al termine dell'esecuzione il valore ritorna ad essere quello precedente.
Quello che devi passare alla set, inoltre, sono stringhe... esattamente le stesse che puoi rileggere in php.ini (pertanto per specificare 8 mega, dovrai passare "8M" come parametro, non 8, 8000 o 8000000).
Alcune variabili poi possono essere overridate (può essere più comodo - anche in questo caso quando non si hanno alternative su remoto) su un .htaccess o sull' httpd.conf.
Per ogni informazione aggiuntiva (ad esempio quali direttive si possono effettivamente overridare da .htaccess) ti rimando alla guida fornita assieme al php.
Ciaociao