Mi sembri un pochino confuso
AVG fa la media di un campo.
Potresi ad esempio fare qualcosa del genere
select * from documenti where imponibile>(
select avg(imponibile) from documenti where anno=2017
) and anno=2017
per ottenere l'elenco dei documenti che hanno un imponibile (nel 2017) > della media degli imponibili (del 2017 sempre) (cosa che non ha nulla a che fare con quanto ti viene chiesto)
Contare invece si fa col COUNT.