Ciao Fabio_v,
come stai?
io ho avuto il problema opposto dovevo aggiornare Apache all'ultima versione corrente, dopo qualche sclero ho deciso di installare apache e mysql separatamente, mettendo apache sulla porta 81 in modo da farlo convivere serenamente con IIS sulla mia macchina windows.
Fossi in te proverei a disinstallare il vecchio mysql e metter su il nuovo, probabilmente easyphp non fa altro che lanciare il servizio mysql quindi potrebbe continuare a funzionare.
Cmq non garantisco sulla riuscita dell'operazione in quanto non mi è capitato di provare questa cosa, quindi prendila solo come un consiglio da usare solo se ti resta come altra alternativa la disinstallazione di easyphp
Ciao
A volte basta un solo carattere sbagliato nel codice sorgente per mettere in crisi un' intera applicazione...