L'account 'macchina' è il classico account locale (utente e password),
mentre l'account di posta obbliga a registrarsi sul sito di Microsoft, cosa assolutamente assurda!
Se non vuoi l'account di posta allora devi disattivare la connessione ad internet quando crei l'utente, altrimenti ti obbliga su quello di posta.
Almeno, gli ultimi Windows 8 che ho attivato in azienda facevano così, non so se ora è cambiata la musica.
Invece se installi Office 2013 non hai scampo! Devi avere un account su Microsoft.