Non conosco oscommerce, comunque se hai accesso al database del tuo sito tramite phpmyadmin, potresti provare a seguire questa guida:
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Altrimenti, devi appoggiarti ad appositi programmi, ma sono pressoché tutti a pagamento (tipo
Store Manager for osCommerce).
Script fai da te che esportano in CSV non ce ne sono, a parte questo:
http://forums.oscommerce.com/lofiversion/index.php?t266841.html
ma funziona solo se usi MySQL4 a quanto pare.