La funzione deve essere definita come una stringa (hai "dimenticato" gli apici):
f=inline('2*x.^2+exp(x)')
Inoltre, come riportato nella documentazione on-line
inline will be removed in a future release. Use Anonymous Functions instead.
Usando una
Anonymous Function:
figure
x=-1:.01:1
f=@(x) 2*x.^2 + exp(x)
plot(x,f(x))