Premesso che non ho idea di cosa stai parlando (past returns, value at risk, ecc), perchè non conosco l'argomento, se parlassi in termini di "numeri/vettori" che vuoi ottenere forse riuscirei ad aiutarti.
Se vuoi che pastReturns sia un vettore devi scrivere così:
for i=1:n
PastReturns(i,:) =ISP_ENI_TIT((768-N_obs_400+i):977-N_obs_400+i,:)
end
Ma non ha senso se ISP_ENI_TIT è una matrice perché anche PastReturns sarà una matrice...
Quindi, se dici che ISP_ENI_TIT è una matrice e la finestra è un vettore, come vuoi che si muova? Deve "andare a capo" nella matrice?