Continua a dirti che non trova il file...
Sicura che è in C:\Documenti e non C:\Users\TuoNome\Documenti?
Un'altra alternativa è cambiare la current directory, in alto nella barra di matlab, e mettere la cartella in cui c'è il file excel. Poi però tutti i file di matlab e le funzioni devono essere in quella cartella.
Altrimenti sposti il file excel nella cartella dove hai i codici.
In entrambi i casi nell'xlsread è sufficiente il nome del file.