Puoi usare le proprietà di indexing di MatLab, specificando direttamente gli indici-posizione.
Dato un generico vettore x, gli indice posizione pari saranno: 2, 4, 6, ..., quelli dispari, 1, 3, ...
Quindi basterà scrivere:
x_pari=x(2:2:length(x))
x_dispsari=x(1:2:length(x))
Nel primo caso, 2:2:length(x) significa:
una sequenza di interi da 2 al numero di elementi del vettore, con passo 2; analogamente per il secondo caso.