Si credo che l'esercizio richieda la differenza
Dovresti verificarlo con chi ti ha assegnato l'esercizio ...
Dovresti pubblicare il codice che hai scritto fino a questo momento in modo che si capisca quali siano i dati di partenza e come hai effettuato l'interpolazione e quali dati di output hai ottenuto.
Senza queste informazioni è difficile dare una risposta esauriente.
Ad ogni modo, per plottare più grafici in u solo "axes", si può chiamare, in sequenza, la funzione "plot" pe ognuno dei casi (dati originali, interpolati, ...) dopo la prima chiamata bisogna inserire il comando "hold on" il quale consente di "aggiungere" le curve successive (di default, la funzione "plot" sostituisce il grafico precedentemente rappresentato.
Avendo i dati della funzione originale (es. vettori x_orig e y_orig) e quelli interpolati (es. vettori x_interp e y_interp) dovrebbe essere sufficiente qualcosa del tipo:
figure
h_orig=plot(x_orig,y_orig)
hold on
h_interp=plot(x_interp,y_interp)
volendo si può poi aggiugere una legenda tramite la funzione "legend".