In generale puoii creare un vettore (1 x n) e poi usare la funzione reshape per trasformarlo in una matrice.
Se ho capito bene, però,, devi creare 480 numeri random compresi tra 1 e 480. Se è così basta creare un vettore v=1:480 quindi usare la funzione randperm per modificare la sequenza (rendendola, così, "random") e poi la funzione reshape per convertire il vettore in una matrice.