Supponendo di conoscere la componente base del mome delle variabili (come "ciao", ne tuo esempio), puoi usare il comando "who" ( nella forma
var=who('ciao*')
che restituisce l'elenco dei nomi delle variabili in un cellarray.
Un'altra possibilità, simile alla precedente è usare il comando "whos" ([url]
https://it.mathworks.com/help/matlab/ref/whos.htm[/url)nella forma:
var=whos('ciao*')
che restituisce una struttura con le informazioni sulle variabili.