Ciao,
il foglio excel è una matrice e devi visualizzare tutti gli elementi di ogni colonna?
oppure è una sola colonna e vuoi analizzare gli elementi a tutte le righe?
in generale comunque, importa prima il file su una matrice in matlab:
matrix = xlsread('nome_file.xls');
A questo punto sei libero di usare il ciclo for come per qualsiasi altra matrice.