Se hai importato con successo il contenuto del file Excel in MatLab, avrai una matrice con i valori di quelle che chiami "variabili osservate".
A questo punto puoi calcolare la media con la funzione "mean".
Non è chiaro, dalla domanda, se quando fai riferimento ai "valori numerici maggiori della media" ti riferisci ai valori medi di ogni colonna o alla media complessiva di tutti i valori.
Ad ogni modo, una volta calcolata la media puoi usare la funzione "find" (passando cime input la matrice ed i / i valori medi - calcolati al passo precedente) per trovare i valori maggiori della media.
Una volta ottenuto gli indici, quello corrispondente alla "riga" sarà anche quello che definisce la data nell'altra variabile nella quale saranno state memorizzate le date lette dal file Excel.