Spero che questo
cp $(find . -type f -printf "%AY%Am%Ad%-AT#%p\n%" -name *jpg | sort -n | head -n 1 | cut --delimiter=# -f 2) /percorso/destinazione/filename_di_destinazione.jpg
one-liner ti sia utile.
find -> trova i file ordinari di tipo 'jpg', 'aggiungendo' alla stringa stampata la data di creazione fino al 10^-10 secondi
sort -> ordina per 'nome' (nel nostro caso quindi per data)
head -> prende solo il file più recente
cut -> estrae il nome del file dalla stringa contenente tutti i dati
cp-> copia il file in /percorso/destinazione/filename_di_destinazione.jpg