Ciao,
per renderti più autonomo nella scelta degli esercizi, ti consiglio di fare una ricerca su Google digitando, ad esempio, "java esercizi ereditarietà".
Comunque una possibilità è la seguente:
link.
Altrimenti puoi sempre inventarne tu: gli animali, le figure geometriche, i calciatori e i loro vari ruoli (portiere, difensore, ...), ecc.