Non so i dettagli implementativi, pero' credo che Edge e WebView2 siano componenti separati che lavorano con lo stesso motore di base (Chromium)
Puoi pero' decidere di installare WebView2 runtime col sistema che si aggiorna in automatico, pero' non credo siano per forza legati agli aggiornamenti di Edge.
Quindi potresti aggiornare WebView2 senza aggiornare Edge o viceversa