Segui un corso migliore: l'assembly 8086 e un subset (vero, a 16 bit, ma non e' un problema) dell'assembly disponibile nelle cpu di ultima generazione (core/xeon, che supportabo 8/16/32/64 bit ed altro).
Perche' devi andare in modalita' protetta?
Quella modalita' e' usata da S.O.
A meno di non realizzare driver per periferiche, non ti serve.