Ciao, io ho appena inziato la programmazione ios e posso dirti che con il mio macbook 13" mid 2012, xcode 5 funziona e gira bene, ma si rallenta un sacco quando lavoro su uno storyboard (interfaccia utente) che ha tante view (da 30 in su). considerando che il mio mac ha un intel i5 da 2,5 Ghz non oso immaginare quanta difficoltà deve avere un pc con specifiche inferiori a far girare il tutto...
spero di esserti stato d'aiuto
p.s. apple non permette di installare macOSX su pc, quindi quello che andresti ad installare sarebbe una versione fake o modificata e penso che sia molto difficile se non impossibile pubblicare la tua app.