La cosa è fattibile... ma può essere complessa se non hai una sufficiente conoscenza di Access e del VBA.
Prima di tutto serve capire se:
1)Lavori in MultiUtenza o MonoUtenza
2)Lavori in Rete, quindi modalità Client-Server
3)Serve una gestione Utenti
La soluzione è SOLO 1, creare un MDE ed inibire il Tasto SHIFT, ma, a seconda delle domande fatte devi introdurre altre varianti.