Ogni nuova versione migliora in un senso e "peggiora" in altri. Uno di questi aspetti peggiorativi è quasi sempre il cambiare il look alle cose. Sembra che bisogna non prenderci troppo l'abitudine.
Venendo al tuo quesito, io non ho Access 2016, ma immagino che potresti dare un'occhiata alle IMPOSTAZIONI (o Opzioni o Preferenze) generali del programma. Oppure ci sarà certamente qualche paletta in alto per modificare questi dettagli. Poi salva tutto.
Purtroppo capita pure a me e al momento mi sento costretto di dover modificare sempre manualmente (tabelle, maschere, report ecc...).