Perfetto, grazie @Alex come sempre un fonte inesauribile di conoscenza.
A beneficio di che ne avesse bisogno, riporto di seguito la soluzione adottata seguendo il tuo suggerimento: ho creato un nuovo campo memo in tabella (non sia mai che il percorso e' piu' lungo di 255 caratteri), poi con una query UPDATE ho inserito la seguente funzione che taglia il percorso fra gli hastag dell'HyperLink :
Mid$([myHyperlink];(InStr(1;[myHyperlink];"#")+1);(InStr((InStr(1;[myHyperlink];"#")+1);[myHyperlink];"#"))-(InStr(1;[myHyperlink];"#")+1))
Ho poi aggiornato il campo Hyperlink con i nuovi valori ottenendo il risultato voluto.
Grazie
P.S. La funzione e' presa da un Tuo post, l'ho adattata alle mie esigenze
https://www.iprogrammatori.it/forum-programmazione/access/access-2007-estrarre-parte-una-stringa-t24183.html