Io temo che il quesito, posto così, sia poco verosimile
Essendo un esercizio per una esercitazione universitaria, sinceramente ho visto di peggio
Comunque rileggendo, mi sono reso conto che forse, prima di iniziare a mettere mano al DB, dovresti vedere bene che cosa ti chiede il professore, perchè sicuramente, oltre alla funzionalità del DB, che potrebbe, come detto, essere fatto in svariati modi, ho l'impressione che questo serva per farvi approfondire la gestione delle date e i relativi calcoli.
La cosa in access, infatti, non risulta agevole o comunque non è una cosa che si può gestire senza approfondire attentamente l'argomento.