Si puoi usare IIF... ma fai attenzione, distingui l'esigenza VISIVA da quella Funzionale.
A livello Funzionale 0/-1 sono valori gestibili da VBA in modo veloce e NATIVO.
Qualsiasi altro tu voglia sostituire invece richiede una ridecodifica a ritroso...!
Quindi mantieni il Campo (0/-1) rendilo NON VISIBILE azzerando la LARGHEZZA della COlonna, ed aggiungi un campo alla tua QUery che usarai in VISUALIZZAZIONE...!
SELECT *, IIF([CampoBooleano]=0;"FALSO";"VERO") As NuovoCampo
FROM T1....