Non conosco la tua dimestichezza, ma lato server meno male non c'è Access altrimenti immagino avresti piazzato la il programma… cosa da evitare come la peste.
Se non sei pratico devi usare la divisione guidata, poi si deve modificare il Percorso.
Si fa ciclando da VBA le tabelle e modificando la proprietà Connect.
Altrimenti se non sai come procedere separa le tabelle dall'applicativo, spostato nel server e segui la procedura di importazione delle tabelle da Db esterno selezionando il Link al posto dell'importazione andando a selezionare il file nel server via rete.
Se vuoi un esempio di codice qui:
https://www.excelsirji.com/vba-code-to-re-link-ms-access-link-tables/