Premesso che sarebbe da capire se per Barra MultiFunzione tu intenda esattamente quello che Access intende... ovvero i RIBBON, piuttosto che la NavigationPane...!!
Detto ciò i RIBBON richiedono codice per la personalizzazione, ed anche la NavigationPane.
Per i Ribbon direi che è un Applicativo a parte quasi, tanto sono gestibili, nel tuo caso vedi questo:
http://www.riolab.org/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=56
Alternativa, è sapere i nomi delle ToolBar e disabilitare le singole
Public Function ToolbarsOff()
On Error GoTo Err_ToolbarsOff
DoCmd.ShowToolbar "Menu Bar", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Database", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Relationship", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Table Design", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Table Datasheet", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Query Design", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Query Datasheet", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Form Design", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Form View", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Filter/Sort", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Report Design", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Print Preview", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Toolbox", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Formatting (Form/Report)", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Formatting (Datasheet)", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Macro Design", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Utility 1", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Utility 2", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Web", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Source Code Control", acToolbarNo
DoCmd.ShowToolbar "Visual Basic", acToolbarNo
Exit_ToolbarsOff:
Exit Function
Err_ToolbarsOff:
If Err.Number = 2094 Then 'Can't find the toolbar. You tried to run a macro that includes a ShowToolbar action or a Visual Basic procedure that includes a ShowToolbar method.
Resume Next
Else
MsgBox Err.Number & " - " & Err.Description
Resume Exit_ToolbarsOff
End If
End Function
Per il NAvigationPane
Public Sub HideNavPane()
DoCmd.SelectObject acTable, "tblMyTable", True
DoCmd.RunCommand acCmdWindowHide
End Sub
Ora il fatto che tu non sappia usare il codice è un problema, visto che proprio solo con il codice si può fare quello che chiedi... di conseguenza non ti resta che fare uno sforzo ed imparare...