Secondo me non hai salvato la macro con nome. Ripeto tutto da capo passo passo.
1) Crea una macro in visualizzazione struttura
2) Al primo rigo in alto, alla colonna Azioni, scrivi ImpostaValore, sotto devi scrivere
Elemento: [Maschere]![clienti]![partenza]
Espressione: Date()
3) Salva la macro con nome "DataOggi"
4) Vai in visualizzazione struttura maschera "Clienti"
5) Crea un pulsante di comando senza seguire l'eventuale procedura guidata
6) Vai alle Proprietà del pulsante, scheda Eventi, Su clic, scrivi dentro "DataOggi" (senza virgolette)
7) Salva la maschera