Gestione apici nelle stringhe

Mi trovo ad aver dei campi testo in alcune tabelle dove i dati in alcuni sporadici casi sono stati inseriti con degli apici in qualità di apostrofo o accenti.

Se questi campi vengono richiamati in istruzioni SQL come ci si deve comportare?
Essendo stringhe le includo il nome del campo all'interno di due apici, ma questo crea confusione e mi trovo costretto a modificare a mano la tabella per poter procedere.