Hai un problema che va gestito con Access. Il fatto che poi vuoi un "resoconto" in Excel finale, questa è una caratteristica "interna" di Access che permette di "esportare" in Excel. Ma questo discorso viene molto-molto dopo.
Se hai le idee confuse su Access e Excel, leggi un po' qua
https://support.office.com/it-it/article/utilizzare-access-o-excel-per-gestire-i-dati-09576147-47d1-4c6f-9312-e825227fcaea
Riguardo Access consigliamo tutti un manuale di base. Apogeo e Mondadori sono generalmente consigliati. Io ho cominciato da "McGraw-Hill: Computer no problem - Access".
Hai parlato di "server"...non so se ti serve adesso. È un discorso che puoi apprendere su manuali più evoluti. Qui per esempio si consiglia un manuale della linea Mondadori per utenti esperti.