La premessa è che per la tabella prodotti serve una tabella Movimenti in relazione 1-M
Ci sono poi 2 metodi per calcolare la giacenza:
1)Somma Carichi - Somma Scarichi
2)Nella tab Prodotti memorizza la giacenza in numero
Immagino tu stia usando questo secondo metodo.
In questo caso devi generare una query UPDATE della Giacenza dellan tabella Prodotti ad ogni Validazione dei Movimenti.